Cum să spăl ouăle proaspete?

Există o mulțime de dezbateri despre dacă să spălați sau nu ouăle proaspete de fermă. Ouăle proaspete se pot murdări cu pene, murdărie, fecale și sânge, așa că înțelegem nevoia de a curăța și dezinfecta ouăle proaspete ale găinilor înainte de a le mânca sau de a le depozita. Vom explica toate avantajele și dezavantajele spălării ouălor proaspete și modul corect de a le curăța.

De ce să spăl ouăle proaspete?

Să începem cu cel mai important subiect din acest articol. NU este nevoie să spălați ouăle proaspete înainte de a le depozita, chiar dacă sunt murdare. Nu va reduce riscul contaminării cu bacterii sau infecției cu salmonella; dimpotrivă. Este benefic, însă, să speli ouăle proaspete înainte de a le mânca.

Trebuie să spăl ouăle proaspete înainte de a le depozita?

O coajă de ou pare solidă, așa cum este văzută cu ochiul liber, dar are pori microscopici care permit transferului gazelor și bacteriilor între coaja interioară și exterioară. Așa că ar putea părea destul de logic să spălăm orice ou proaspăt depus pentru a preveni aceste transferuri de bacterii. Cu toate acestea, fiecare ou proaspăt depus are în jurul lui un „înveliș” natural, numit „înflorire”. Această înflorire creează o barieră naturală și împiedică orice fel de bacterii, gaze sau umiditate să intre în coaja de ou. Veți spăla înflorirea și veți face coaja de ouă poroasă spălând oul.

Ouăle nespălate nu trebuie refrigerate și pot fi păstrate pe blatul din bucătărie. Ouăle spălate trebuie păstrate întotdeauna la frigider, astfel încât să nu dai șansa bacteriilor să intre în ou.

Trebuie să spăl ouăle proaspete înainte de a mânca?

În mod ideal, da. Cu toate acestea, nu va cauza probleme grave de sănătate dacă uitați să vă spălați ouăle din când în când înainte de a mânca. Motivul pentru care cel mai bine este să spălați ouăle proaspete înainte de a le mânca este că va reduce riscul de contaminare a alimentelor. Și din moment ce nu mai trebuie să depozitați oul, înflorirea protectoare a devenit inutilă.

Principala bacterie pe care trebuie să le eviți atunci când ai de-a face cu ouă este salmonella. O infecție cu salmonella poate provoca toxiinfecții alimentare și este cauzată de prezenta bacteriilor cu salmonella în ou sau pe coajă. Nu există nicio problemă cu salmonella în rețetele în care oul este gătit sau încălzit. Bacteriile Salmonella, dacă sunt prezente pe coaja de ou, sunt periculoase doar dacă intenționați să folosiți ouă crude într-o rețetă, cum ar fi maioneza proaspătă.

Cum să spăl corect ouăle proaspete?

Cum să speli ouăle are totul de-a face cu scopul a ceea ce vrei să faci cu ele. Vrei să speli înainte de a-l depozita, chiar dacă nu este necesar? Sau vrei să gătești ceva care necesită un ou crud de pui în preparat? Sau pur și simplu nu te simți confortabil să depozitezi ouăle murdare în frigider.

Curățați ouăle murdare înainte de depozitare

După cum s-a spus anterior, cel mai bine este să păstrați „înflorirea” intactă, dacă este posibil. Dar ouăle proaspete de găină se pot murdări destul de mult cu pene, caca sau pământ, așa că este de înțeles că vrei să igienizezi ouăle înainte de a le depozita. Încercați să îndepărtați orice murdărie cu o cârpă uscată sau un burete, lăsând inflorirea intactă, deoarece nu utilizați apă. În acest fel, ouăle tale sunt curățate fără a îndepărta stratul protector și a face oul poros.

Dacă clătiți sau spălați ouăle cu apă din cauza murdăriei persistente care nu se va desprinde cu o cârpă uscată, rețineți că trebuie să păstrați ouăle la frigider. Spălarea oului îl face poros, ceea ce oferă bacteriilor șansa de a intra în ou. Pentru a preveni acest lucru, păstrați ouăle proaspete spălate în frigider.

Spălarea ouălor cu apă înainte de a le mânca

Dacă sunteți gata să utilizați ouăle de la puii din curte, pur și simplu clătiți-le cu apă caldă. Nu este nevoie de săpun sau detergenți, doar apă caldă. Țineți oul sub un jet de apă care este cu aproximativ 20 de grade mai cald decât temperatura din afara oului. În acest fel, veți curăța toată murdăria și, de asemenea, floarele protectoare. Asigurați-vă că utilizați oul imediat după spălare sau păstrați-l la frigider.

Nu înmuiați niciodată ouăle în apă și nu le clătiți în apă rece. Acest lucru poate face ca porii să introducă bacterii din exteriorul cochiliei.

Trebuie să spăl ouăle cumpărate din magazin?

În funcție de locul în care locuiești, ouăle din comerț sunt deja spălate înainte de a intra în magazin sau nu. În SUA, toate ouăle comerciale sunt spălate înainte de vânzare și sunt păstrate la frigider în magazinul alimentar. În Europa, pe de altă parte, rar vei vedea ouă refrigerate în magazinele alimentare, deoarece ouăle nu sunt spălate înainte de a fi vândute.

Dacă doriți să spălați sau nu ouăle cumpărate din magazin, depinde în întregime de dvs., dar nu este necesar. Este esențial, totuși, ca un ou refrigerat să rămână la frigider după cumpărare. Așadar, pune-l în frigider odată ce ajungi acasă de la cumpărături. Dacă ați achiziționat ouă nerefrigerate din magazin, aveți de ales să le păstrați pe blat sau la frigider.